一、美极薯香虾

    原料：基围虾12只，薯茸料200 g，料酒10 g，美极鲜酱油10 g，葱姜汁10 g，色拉油1 000 g(约耗100 g)。

    制法：①将基围虾冲洗干净，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再把虾背剪开，抽出沙腺，然后用料酒、美极鲜酱油、葱姜汁腌渍片刻。

    ②炒锅置火上，注入色拉油烧至四五成热，逐一下入基围虾，炸至内熟外脆呈金黄色时，捞出沥油。

    ③锅留底油，投入基围虾，撒上薯茸料，颠翻均匀 ......