正宗太爷鸡

    原料：清远肥嫩光鸡1只(重约750~1 000 g)，水仙茶叶100 g，花生油100 g，黄糖粉150 g，蜜糖少许。

    制作：①把光鸡洗净，放在烧开的精卤水中浸至九成熟捞起。

    ②另用中火烧锅下花生油，先将茶叶炒至有茶香味，然后放入黄糖粉炒至溶化起烟，接着把鸡架在锅中间，加盖，熏约5分钟左右，待鸡熏至金黄色便可出锅，视鸡稍冷后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水、蜜糖、味粉调汁淋在鸡面便可食用。

    特色：色泽金黄 ......