所谓“私房菜”，来源甚古。其实，早就可以称作“国粹”了。

    相传，清末民初，京师的一些达官显贵，府上都有“家厨”，得势时，对于“美食玉液”极有讲究。辛亥革命后，家道虽然“中落”，但是“排场”依旧。“坐吃山空”也不是办法，那些前清遗少只好由妻妾家厨掌勺，在自家伙房开设“私房菜”。菜款不同于一般酒楼饭庄，每晚只摆两三席，招待“新贵”，采用“清宫宴馐”，聊补家用。后来，渐渐流传民间，一时名扬京淮，什么“谭家菜”、“段家菜”等等，由此而来，钓起不少食客的胃口。

    听说，近年来沪杭也开始流开“私房菜”了。初闻，以为商家做广告，不以为然。去年，刚巧出差到浙江，吃到了“正宗”的“杭式私家菜”，才信以为真。

    说来也巧，那天到杭，邀请方是一位印尼华商，谈完正事，已是午餐时分。

    他说：“就在此吃饭罢，我有私房菜，务请诸君赏光”。说着，就领着大家，来到他办公室后的一个公寓 ......