1.豆腐渣 豆腐渣并非完全是废渣。它含有大量的钙，在每100 g豆腐渣中含有100 mg钙，几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点，是人们补钙的最价廉、最易得的佳品。此外，豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰脏的负担。因此，常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。近年来，美国、德国、日本、荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质“皂角苷” ......