一

    无汤难下饭。

    无汤不饮酒。

    无汤难待客。

    无汤不成席。

    无汤难上灶。

    无汤不成菜。

    无汤莫开店。

    无汤莫掌作。

    二

    唱戏靠腔，行厨靠汤。

    会吊汤的是厨王，不会吊汤的是厨盲。

    一汤十变，百汤百功。

    好功夫要练，好汤汁要熬。

    酒美凭水，汤美凭火。

    做菜没有巧，只要汤兑好。

    煨汤没在巧，烂淡清就好。

    海珍最属燕窝强，全仗配好几道汤。

    三天三夜眼不晃 ......