金桥猪尾是一款新颖别致的特色造型菜，是以南瓜和猪尾为主料，以豆腐、西兰花为辅料巧妙地组合而成。由于南瓜色泽金黄，制作成型后，宛如弯弯的小桥，中间扣放着整齐的猪尾而得名。它是一道精致的工艺菜品，以甜咸口味相融合，借以南瓜的甜味来解除猪尾的油腻，用豆腐来吸附猪尾中的脂肪，因此该菜极具魅力，一直在餐桌上充实着迷宗菜的角色。下面简述一下我对制作金桥猪尾的一点体会供大家参考。

    主料：老南瓜300 g ......