俗语：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”可见狗肉之香。狗，又名犬、家犬、地羊等，自古就被列为六畜之一。我国畜养家犬可追朔到远古游牧时代，是狩猎、放牧牛羊及守护家院等得力的助手，同时也是肉食来源之一。在汉代，狗肉便成为人们最爱吃的肉类之一。如今，在饭店酒家是可以吃到狗肉的，家庭拿狗肉做菜却是很少。如今，狗年将至，为丰富您家的餐桌，特介绍几款狗肉的吃法，愿您在家庭厨房大显身手，为家庭团圆的餐桌增彩添趣。

    一、桂花狗肉冻

    提到冻，人们首先会想到的是“猪皮冻”，且做法了如指掌，可现在说的狗肉冻如何制作呢?仍得靠猪皮来帮忙，但风味却大不一样。

    原料：鲜猪肉皮200 g，净狗肉500 g，鸡蛋2个，胡萝卜75 g，豌豆50 g，葱段25 g，姜片15 g，大料2枚，蒜泥15 g，料酒100 g，香油10 g，米醋25 g，精盐、味精各适量。

    制作方法：①将猪皮治净，切小块，入适量水锅中上火，放入适量葱段、姜片、大料、料酒，开锅后小火煮约2小时，视汤有黏度时端锅离火 ......