在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场日益激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。

    餐饮，既催生人类文明，又展现人类文明。中国餐饮业伴随着历史的推进，菜品日益增多，服务日臻精良，规模不断扩大，内涵越发丰富，积淀渐趋丰富。然而社会的进步、同行的竞争、顾客的熟知，使经营管理的难度和压力日益加大。成功的餐饮企业取得成功的方法有很多。但是，如果作为一名能力出众的餐饮管理者来说，要有3种十分形象的比喻或者说是精神：即一要像“木匠”，二要像“空气”，三要像“头马”，那么，餐饮企业的成功就有了一半的基础。

    一、木匠精神

    木匠本身所具有的优秀品质值得餐饮管理者学习和借鉴。首先，木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。但是餐饮管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待下面的员工，那么再优秀的人都会浑身是病，平庸无能 ......