狗肉的吃法很多，烧、炖、卤、炒等皆成佳肴。如“辣子狗肉”、“酱油狗肉”、“砂钵狗肉”等。以狗肉烹制的地方名菜亦不胜枚举，如江苏沛县的“龟汁狗肉”，酥烂腴香，味美滋补；“湘西李三狗肉”，肉烂汤鲜，香气四溢；广东的“狗肉煲”，肉质软烂，异香浓郁；潮州的“狗肉全席”款式多样，吊人胃口；吉林延边的“狗肉汤”香辣无比；江南的“炖狗肉”，曾有狗肉滚三滚，神仙站不稳之称誉。

    说起狗肉的烹调风味，应首推江苏沛县的“龟汁狗肉”，这道菜出自西汉大将樊哙。据说，汉高祖刘邦爱吃狗肉，成事前，常乘一只大龟过河到对岸的樊哙开的酒店吃狗肉，却不付钱，怒恼了樊哙，将刘邦骑的那只乌龟给杀了，与狗肉同煨，谁知狗肉与乌龟肉同炖味道特别鲜美 ......