王麻子锅贴

    王麻子锅贴是辽宁省大连市名点。此点心是以猪肉、木耳、海米、红方等为馅心制成的。

    原料：面粉5 000 g，新鲜猪五花肉5 000 g，水发木耳100 g，水发海米400 g，骨头汤2 000 g，菜馅5 000 g，红方1块，盐、酱油、味精、葱姜末、豆油适量。

    制作程序：

    1.制馅

    (1)新鲜猪肉绞成颗粒状，入盆后加骨头汤2 000 g和酱油进行搅拌。

    (2)待成黏糊状时加入化开的红方1块，把盐、味精、葱姜末调开，最后加入菜馅、水发木耳、水发海米，调拌均匀成馅。

    2.成形

    面粉加水和成面团，下剂，擀皮，逐个放左手上，右手持馅板拨馅入皮，捏成中间紧合、两头见馅的长条形。

    3.熟制

    平锅置火上，先薄薄淋一层豆油 ......