餐饮业已经进入“微利时代”，如果在经营中不注重细节，同样的规模档次，同样的菜肴质量，不同的经营管理细节就会带来不同的结果。也就是说，服务质量和细节管理将直接影响到餐饮业的生存和发展，而仅仅靠漂亮的外表和职业化的微笑是远远不够的，必须清楚满足顾客的合理要求才是最合常情的服务。所以，吸引顾客的餐饮不仅是以美味的食品为招牌，服务也是一个异常重要的环节。顾客来酒店享用美食的同时，也需要酒店为其提供优质的服务。从一些在经营中注重细节服务和管理，并赢得广大消费者赞誉的酒店可以看出，种种细节从顾客踏进酒店大门时就已经悄悄地发生。

    细节一：提高餐桌利用率的技巧

    餐饮业本身就属于服务行业，服务水平的高低至关重要。经济发展了，生活质量提高了，填饱肚皮已经不再是消费者的唯一需求。大多数消费者在吃饭的时候不仅需要可口的饭菜，也需要雅致、卫生的环境。因此，作为中低档酒店餐馆，客人就餐时的餐桌和座位的摆放，是一个不可忽视的细节问题。我们知道，顾客兴致勃勃地进入饭店，第一件事就是落座，所以座位的安排方式尤为重要。客人通常很讨厌和其他客人并桌吃饭，即使是顾客比较集中的午餐时间，也尽量避免。比如规模较小又富有特色的餐馆，就餐者多是慕名而来，而且多是几个人相约 ......