据记载，在我国南北朝时期的齐国，曾经有一位太子请教御前食医，问“菜食何味最胜？”答曰“春初早韭”。的确，韭菜不光颜色葱郁、诱人感官，而且味道鲜美，又辛香开胃，堪称色、香、味俱全的佳蔬美食。

    春天的韭菜之所以为人们喜爱，是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分，春分过后，天气逐渐暖和长得青翠欲滴，加之春天常有夜雨，次晨收割，其中含有充分的水分，便柔嫩多汁，味道最香。蒲松龄对此评价极高，他说：“二寸三寸，与我无份；四寸五寸，偶然一顿；九寸十寸，上顿下顿。”

    韭菜属百合科多年生宿根草植物，自古以来就是我国人民喜欢食用的菜中“五辛”之一。据专家考证，早在2 000多年前的西周时代，就有“正月囿有韭”的文字记述。《诗经》中也有“献羔祭韭”的描写，意思是说让羊羔和韭菜一起祭祀祖宗。可见古代先民们对区区小韭菜的钟爱与崇尚 ......