民间对豆腐的评价极高，有“豆腐是穷人之肉”的美称。在现代社会中人们担心动物肉类脂肪和蛋白质给人带来动脉硬化及冠心病等麻烦，于是，豆制食品成了肉类食品的代用品。我们知道，豆腐中含有人体所需要的重要营养素——蛋白质。据分析，黄豆中含有蛋白质8.4 %，不但含量丰富，而且质地优良，易被消化吸收，又能参与人体组织的发育，促进儿童的健康成长。

    除蛋白质外，豆腐中还含有植物性脂肪3 %，以及有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C和无机盐类、粗纤维、钙、镁等物质，适宜于身体虚弱、贫血、儿童发育差者作调补品用。

    下面介绍几种食补菜点供大家参考。

    1.砂锅豆腐

    原料：嫩豆腐250 g ......