随着社会的向前发展，科学技术的不断进步，人们对“吃”文化也越来越讲究起来，对做菜的各项技巧也自然有所讲究。我们根据炒大锅菜厨师们多年的实践总结出一点关于做菜放盐的小经验，写出来供大家做个参考，借以共同进步，共同提高。

    炒蔬菜一般不宜先放盐。这是因为若先放盐后放菜，这会造成锅内菜外面的渗透压增高，菜内的水分就会很快渗出，致使锅内的菜熟得慢，翻炒时间要增长，锅内的汤会越来越多。另一方面 ......