鲍鱼捞饭(8人份)

    原料：煨好的鲍鱼400 g，泰米300 g，李锦记蚝油10 g，鸡粉10 g，鸡油10 g，老抽10 g，水淀粉50 g，香菇50 g，顶汤1 kg，鲍汁20 g(注)，加饭酒20 g，白糖10 g。

    制作方法：

    1.泰米淘洗干净放入电饭煲内加入适量水煲熟，分盛8个汤碗内备用。

    2.勺内加入顶汤，随后加入煨好的鲍鱼(鲍鱼切片或按每人1个)、蚝油、鸡粉、老抽、香菇、鲍汁、加饭酒、白糖烧开拢成米汤芡，淋入鸡油，分别装入泰米饭上即成。

    特点：色泽黄亮，鲍香味浓。

    (注)后附鲍鱼汁制作技术。

    冬菇鲍鱼盒

    原料：鲍鱼罐头1桶，虾仁150 g，肥膘肉50g，鸡蛋清20 g ......