在世界众多国家中，有一部分国家不养鸭，也不食鸭，也有一些国家只养鸭，不食鸭或很少食鸭。我国则既大量养鸭，又大量食鸭，成为世界第一养鸭、食鸭大国。

    我国人民生活水平不断提高，从温饱型向营养型发展，由喜肥挑瘦，向喜瘦厌肥发展，由中餐味向异国风味发展，为了不同层次食客的需要，推出几例中西合璧鸭肴，希望您能喜欢，为您的餐桌增添雅兴。

    怪味鸭片(冷盆)

    原料：瘦型鸭1只(约1500 g)，马乃司50 g，番茄沙司50 g，芝麻酱100 g，花椒面5 g，辣酱油25 ml，香油、醋、糖、盐、味精、蒜泥、姜汁、葱末、芫荽末、熟芝麻、鲜番茄片各适量。

    制作：1.选瘦型鸭宰杀，去毛、内脏、头、爪，放锅内煮熟，晾凉，切成坡刀片(骨架另用)，顺序码在盘中央。

    2.把芝麻酱、花椒面、辣酱面、吞油、醋、糖、盐、味精、蒜泥、姜末、葱末放在一瓷碗中，拌匀成汁待用。

    3.用75%的沙拉油 ......