土家族人生活在高山深谷之中，苞谷、洋芋、红苕、养麦等杂粮是土家族人的主食。土家人善于粗粮细做，能将各种杂粮做出不同的花色品种。如苞谷，嫩的可煮着吃或烧着吃，也可磨浆做粑粑、做汤圆；老苞谷可磨粉、煮莱糊或做粑粑吃。红苕可油炸苕片，可磨粉做成粉条，也可做苕砖。洋芋可做蒸饭，切片炒菜，也可晒干油炸。

    土家人食俗的另一特点是口味上讲究酸、辣 ......