我国民主革命的先驱者孙中山先生在他不朽的《建国方略》一文里，曾有着“烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之民族则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。中国熟调之妙，亦只表明进化之深也”精彩动人的议论。于是，我们才有决心在拉丁词词干“瓷”的美好基本义上，再赋予“CHINA”以“饮食律动美感”的独具的内涵。这实在是由于革命导师“昔者……西人只知烹调之道、法国为世界之冠，及一尝中国之味，莫不以中国为冠矣” (同上)的教诲声不绝于耳端之所致。是当悟：作为行为艺术终端之中国烹饪“辨味”环节意义的庄肃与非凡。但真的理解到了这一点，则由于英语单词“CHINA”与汉语拼音词汇“CHINA”(吃呐)两者于周延中奇迹般的迭合并增“味”，算不算得上是一桩既谐和又温馨且浪漫的事!

    不过，不论怎样玩味“五味调和”的深邃及其奥赜，不论怎样品评“杂众生鲜”工艺“鲜”出之际、烹者的胸有成竹或是食客的惊诧莫名，只须稍悉“大味若淡”的真言，则既蕴着儒学“中庸之道”晶华，又不乏道家“五味令人口爽(损伤)”反思的“饮食”经典行为，都已成为经历了哲理范畴艰涩咀嚼之后被珍视为“载体”的“中国烹饪”的标志物。正是它，才称得起烹调师“人本”思想与天赋物产的高度谐和的“真(珍)味” ......