烧荤菜时，最好搭配各类蔬菜。这样，既能使蔬菜中含有的丰富维生素和矿物质为人体吸收，又能使肉内的胆固醇以及肉在分解过程中产生的有害物质，随同蔬菜的食物纤维，迅速排出体外，科学的荤素组合还有食疗养生作门。

    做个主妇真不容易，就拿一日三餐来说，菜要天天买、天天煮、天天换，有时候真不知道买什么，煮什么好，荤素应该如何搭配?

    营养学家揭示：如何合理选择食物，搭配好一日三餐，其中大有学问。肉固然富有营养，但是如果食物搭配不当，肉中的营养就不能被很好地吸收，积累的胆固醇还会导致心脏病。所以烧荤菜时，最好搭配各类蔬菜。这样，既能使蔬菜中含有的丰富维生素和矿物质为人体吸收，又能使肉内的胆固醇以及肉在分解过程中产生的有害物质，随同蔬菜的食物纤维，迅速排出体外，科学的荤素组合还有食疗养生作用。

    禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与兽肉的大致相同，与兽肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。

    第1伴侣：土豆配牛肉

    牛肉可提供蛋白质、矿物质和维生素B群(包括烟酸、维生素B₁和核黄素)。牛肉还是每天人体所需铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。牛肉可提供吸收维生素A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含脂肪和热量要低；精瘦牛肉很合适作为健康食谱 ......