啤酒菜两款
啤酒炖嫩鸡
原料：嫩鸡1只，啤酒1瓶，八角1粒，精盐100g，菠萝罐头1听。
制作：1.锅中放入1000ml清水，加八角、精盐，烧至水微开时，放入嫩鸡，文火浸至鸡熟，捞起。
2.将鸡放入汤盆，然后将啤酒倒入盆内并将汤盆放在冰箱内冷藏1小时，取出斩件，放在碟中，菠萝块围边即成。
注意：用开水浸熟鸡的时候，火一定不能太旺，否则鸡肉易变老；不能采用带甜味的啤酒。
啤酒蒸鸭
原料：鸭子1只，鲜啤酒1瓶，精盐5g，科酒12ml，味精少许，葱段、姜块、胡椒粉各适量，白纸1张。
制作：1.将鸭子的背部朝右平放在莱板上，用刀从鸭子的屁股上方插入，沿着鸭子的脊背劈开至颈根处，用刀尖顺势把颈皮划开，取出内脏和嚎子，剁去鸭嘴、鸭掌、翅尖，用清水冲洗干净。
2.将加工好的鸭子放入锅内，加入清水没过鸭子，置于火上烧开，撇去浮沫，加入精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒粉，盖上锅盖，用小火(保持微开)煮1小时后，把鸭子捞出，晾凉。
3.把煮好的鸭子改刀成块，码入大砂锅内，再把煮鸭子的汤撇去浮油，捡去葱段、姜块，倒入盛鸭块的大砂锅内(倒至砂锅容量的1/3)，再加入鲜啤酒、精盐、味精，把白纸蘸湿，封上砂锅口，上笼用旺火蒸1.5小时即成。, http://www.100md.com(张 磊)
原料：嫩鸡1只，啤酒1瓶，八角1粒，精盐100g，菠萝罐头1听。
制作：1.锅中放入1000ml清水，加八角、精盐，烧至水微开时，放入嫩鸡，文火浸至鸡熟，捞起。
2.将鸡放入汤盆，然后将啤酒倒入盆内并将汤盆放在冰箱内冷藏1小时，取出斩件，放在碟中，菠萝块围边即成。
注意：用开水浸熟鸡的时候，火一定不能太旺，否则鸡肉易变老；不能采用带甜味的啤酒。
啤酒蒸鸭
原料：鸭子1只，鲜啤酒1瓶，精盐5g，科酒12ml，味精少许，葱段、姜块、胡椒粉各适量，白纸1张。
制作：1.将鸭子的背部朝右平放在莱板上，用刀从鸭子的屁股上方插入，沿着鸭子的脊背劈开至颈根处，用刀尖顺势把颈皮划开，取出内脏和嚎子，剁去鸭嘴、鸭掌、翅尖，用清水冲洗干净。
2.将加工好的鸭子放入锅内，加入清水没过鸭子，置于火上烧开，撇去浮沫，加入精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒粉，盖上锅盖，用小火(保持微开)煮1小时后，把鸭子捞出，晾凉。
3.把煮好的鸭子改刀成块，码入大砂锅内，再把煮鸭子的汤撇去浮油，捡去葱段、姜块，倒入盛鸭块的大砂锅内(倒至砂锅容量的1/3)，再加入鲜啤酒、精盐、味精，把白纸蘸湿，封上砂锅口，上笼用旺火蒸1.5小时即成。, http://www.100md.com(张 磊)