一、五谷丰登

    原料：豆腐渣400g，日本豆腐5支，肉末50g，青椒半支，红椒1支，绿色时令蔬100g，楕盐8g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉3g，色拉油2.5kg，鸡油25g。

    制作：1.日本豆腐沿虚线切开，取出完整两段，共10段，用淡盐水浸泡15分钟待用；青、红椒切粒，绿色时蔬焯水过凉挤千水分切碎。

    2.豆腐渣用纱布包好，放入烧热的高汤中小火煨20分钟去除豆腥味，取出挤干水分；锅烧热放入豆渣小火煸炒5分钟去净水分待用。

    3.锅重新上火，放色拉油烧至七、八成热时，将日本豆腐放入炸至外金黄色时捞出，用尖刀小心挖出里面的豆腐待用。

    4.另取净锅烧热滑油，留底油小火煸香肉末 ......