吉鹤长寿兔宴是吉林省鹤乡白城弘记大酒店高级烹调师赵怀信总经理及技术骨干，选用鹤乡特产獭兔精心烹制而咸。此宴经济实惠，风味独特，一经推出，深受广大顾客喜欢，争相品尝，并且被认定为吉林省名宴。

    五彩拌兔丝

    主料：熟胡萝卜、蛋皮、龙须笋、甘蓝、白菜各60g，香菜梗、水发木耳、葱、姜、熟芝麻各少许。

    调料：酱油、醋、精盐、味精、科酒、香油、红油、芥末油、麻酱等各适量。

    刀工：将熟兔肉顺肉丝纹路撕成细丝，胡萝卜、蛋皮、龙须笋、甘蓝、白菜分别切成细丝，香菜梗切成段，木耳、葱、姜分别切成细丝。

    做法：①将5种配料丝间开色，分别呈圆形堆放在盘内，中间放入熟兔丝，撒上香菜梗、木耳、葱、姜丝。②另用碗：放入全部调料兑成调味汁，食前，浇入盘内拌匀即成。

    特点：五彩缤纷，鲜香辣咸，佐酒佳肴。

    参甲长寿霸王兔

    主料：雪兔肉400g。

    配料：活甲鱼1只(约重400g)，鲜人参1棵，西兰花20g。

    调料：色拉油1000g(约耗70g)，生抽、葱姜汁各20g，科酒25g，鸡精、胡椒粉各3g，香醋、味精各2g，精盐8g，香料水15g，鸡油10g，清汤800g。

    刀工：将雪兔肉洗净，沥干水，剁成4cm大小的块，放入清水内浸泡出血水，捞出沥干水，放入盆内，加入生抽、科酒各少许拌匀，腌渍1小时；甲鱼宰杀，放净血，除去内脏 ......