米类是我国传统面点的一个重要组成部分，米类制品的花色品种与麦类的制品不相上下。其一是直接用粳米、籼米、糯米等制成饭、粥、粽子、糯米烧卖、八宝饭、糯米素烧鹅、糍饭、糕等；其二是把米磨成粉，调成团再制成各色成品，如干松糕、乌缸豆糕、麻球、艾饺等，也可用干粉与湿粉制成传统米线、卷粉、饲饵等。

    米类制品的营养成分十分丰富，它的蛋白质含量约为6.8%，脂肪含量约为13%，糖含量也约在76.6%，粗纤维约0.4%。它的钙、磷、铁含量也十分丰富。米类制品制成团后，以它软、松、甜、糯的特点深受人们的喜爱。米类制品制作并不复杂和繁琐，适合宾馆、快餐店及家庭制作，也可批量制作 ......