世人尽知意大利人爱吃面条，都说意大利面条的做法是乌可·波罗从中国带回意大利的，甚至1929年美国《面食杂志》刊登文章也说明了这一点。然而，位于古城罗马市中心总统府附近的意大利面条博物馆却否定了这个说法。他们说早在1154年西西里岛上的巴勒莫城就已经开始制作面条了，只不过当时是利用阳光自然晒干，这比马可·波罗到中国的时间早了1个世纪。1244年，意大利北部港口城市热那亚开始制作利古里亚面条，1295年那不勒斯市开始生产“笔管式”空心粉，1338波伦亚开始生产”蝴蝶状”面条。

    笔者在这里丝毫没有”长他人志气，灭自己威风”的意思。作为一个历史唯物主义者，我们必须尊重历史，承认历史。只有抱着实事求是的态度，找出自己的差距和不足，才能更好地前进。那么，从一个面积不大而且又是私营的意大利面条博物馆，能带给我们哪些启示呢?笔者认为：

    一、意大利原本就是一个文明古国，能自己创造面条食物也属理所当然之事，中国人亦无须为此耿耿于怀。但是，中国人吃面条的历史的确要比意大利人要早得多。且不说民间的传说和轶闻，仅据史料记载，在东汉桓帝时(公元147年～167年)尚书崔寔的《四民月令》一书中，就有“距立秋，毋食煮饼及水溲饼”的记载，其中“水溲饼”就是中国面条的先河；三国时魏文帝(公元220年～226年)曹丕怀疑何晏颜白施粉 ......