三丝翡翠面

    引来绿色入碗中，满目青翠春意浓。

    菜汁和面擀切细，煮熟焙煎亦青葱。

    参鱿肉丝煸香郁，翡翠入锅味更丰，嘴啖春色奔小康，心旷神怡赴大同。

    此面乃炒面中比较高档的花样面食之一。也可配以其他原料炒制各种荤、素翡翠面。其具体做法是：先将猪红肉切丝，加入蛋液，用湿淀粉抓匀；海参、鱿鱼、葱、姜均切细丝，蒜切片备用；炒锅上火，放入猪油热后，倒入事先已煮熟并已沥干水分的翡翠面(即用菠菜汁和面擀切细丝的面条)，用小火焙煎，边翻炒瓢，待焙煎成两面微黄即可倒入盘内；炒锅再上火，投入食油，先将挂糊的肉丝划散，再加入葱姜蒜及鱿鱼、海参和掐去头尾的绿豆芽煸炒，放入老抽、料酒、味精翻炒几下，再将焙煎好的翡翠面倒入翻炒均匀即可装盘。

    此面色泽鲜艳，香味浓郁，广受

    羊肉氽片汤

    秋风紧天气凉，羊肉片汤又登场。

    宜将羊肉切薄片，放足调料先喂养；

    这边擀面切斜旗 ......