中国是个多民族的国家，加上其幅员辽阔，造就了各族人民的饮食习惯大不相同，即使同一种原料，所食用的方式也不尽相同，就“血”而言，我们汉族人习惯放在水锅里煮一下，便成了猪血、鸭血、鸡血等，而我国许多个民族却习惯制成血豆腐、血肠、生血凝成的冻等等，这里仅列几个特色的品种，愿与各位同仁一起分享。

    一、土家族——血豆腐

    分布在重庆东部黔江地区有石柱、黔江、酉阳、秀山、彭水等5个土家族或土家族苗族联合自治县 ......