北方人都喜欢面食，馒头、花卷、包子，每一样都能引起我足够的食欲，但是，让我最喜欢而又念念不忘的面食却仍然是妈妈亲手做的手擀面。

    手擀面是家庭中常见的面食。手擀面不是一般人可以做出来的。首先，你必须有一身的好力气，不然的话单是做面条的面你就揉不好，揉得劲小了，面软赶不上劲，容易断条，容易黏在一起缩成一坨面糊，吃不出任何味来。

    做手擀面，和好面很重要。和面时可先在陶瓷盆里放少许盐，加小半碗水，倒入干面粉，用筷子搅动，打成面穗，然后才下手揉搓成面团，这样的做法是手上不至于粘太多湿面粉。刚弄好的面软硬还不太均匀，里面可能还会夹杂少许干面粉。这样的面团不进行长时间揉搓 ......