制作鲜虾瓦楞蒸饺，不知做了多少回，原料比例即使不称，也能拿捏得很准。可突然有一天，单位领导开会回来让我认真准备一下，说过些天，市里领导要带几个学员来让我教，而且必须在短时间内教得“出彩”，市领导就在现场看我怎么教。

    这下我可费了番心思，像过去那种师傅带徒弟，我怎么做，他们怎么学，不用说过多道理，学员还得毕恭毕敬地学，学得不到十成满似乎更显得咱做师傅的水平高，这次不行呀!我想了几个“亮点”：第一，他们一到我就端出一笼热气腾腾的鲜虾瓦楞蒸饺，激起他们的食欲，调动他们学习的积极性；第二，我要在讲解原料上下功夫。

    到了那天，我首先给出原料比例：澄粉100 g，生粉10 g，大油5 g，盐2 g，沸水约150 ml左右。这个原料的主料都是淀粉，不含有蛋白质，不能形成面筋 ......