民谚曰：“秋风起凉，螃蟹肥香。”中秋过后，正是螃蟹上市的好季节，吃蟹、品菊、饮酒，都成了都市人追求的生活品位。

    蟹无论怎么吃，都是为了突出一个“鲜”字，所谓“一蟹上席百味淡。”南方喜欢炒、蒸，北方喜欢煮、炖。要知道“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天。”讲的就是农历九月宜挑雌蟹，十月过后宜选雄蟹。因为九月雌蟹的蟹黄长得很丰满，风味鲜美，营养价值高；十月雄蟹的蟹油或蟹膏成熟，滋味营养最佳。吃螃蟹时喝米酒，是由于蟹肉性寒，食多恐胃肠不适，佐以米酒，即可暖胃，去腥。

    蟹，属于十足目的短尾亚群甲壳动物，在世界各地的海洋、淡水中多达4 500余种。蟹的品种因地而异，如河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹等。河蟹学名中华绒螯蟹，别称蟛蜞、毛蟹、稻蟹等，属方蟹科。按栖居分为穴居河蟹和隐居河蟹两种。河蟹名品，如河北白洋淀的“胜芳蟹”，个大丰满，肉质肥美；江苏阳澄湖的清水大闸蟹，青背白肚，金爪黄毛，个大体肥，黄多油丰；山东微山湖的“醉蟹”，肉雪白，黄鲜红；浙江平阳县的炎亭江蟹及杭嘉一带的“南湖蟹”；江苏吴江汾湖的“紫须蟹”，须呈紫色，且两螯足形状各异；安徽屯溪特产“醉蟹” ......