台湾是祖国美丽富饶的宝岛，位于我国东南海面上，西隔台湾海峡与福建省相望，东临太平洋。水热条件优越，作物可一年三熟，烹饪原料资源相当丰富。台湾小吃，是一系列在台湾的特殊街头食物的总和，也是台湾当地文化的最佳代表之一。值得一提的是，台湾各地包括各个小镇，都有名小吃，台湾人对此津津乐道。只要品尝过台湾的小吃，都会对其留下深刻的印象。下面笔者给大家介绍几款典型的台湾小吃：

    台南鼎边趖

    台南小吃名声赫赫，种类繁多，历史悠久，口味独特，而鼎边趖则以它的名称奇特而令食客刮目相看。

    鼎边趖是何意呢?它来自于福州的一道有名的小吃“鼎边”，即把米浆匀浇在抹了花生油的锅边，然后将其煮成薄片，放入蛏干、香菇、虾糠、虾油等制成，又称“鼎边糊”。

    “鼎边糊”传入台湾后，其制法有所变化。从“糊”状食品，逐渐转变成一种汤类小吃，被台胞称为鼎边趖。它的配料也颇具本土特色，除了香菇，还有金针菜、生蚵、木耳、笋丝、干鱿鱼丝等，因而汤汁越发甘香鲜美，小小的一碗，芳香四溢，吃一口就感到各种美味尽收嘴里，随着汤汁软嫩顺喉，直入胃里。

    新竹贡丸

    贡丸是台湾新竹数一数二的小吃，新竹男女老少无人不知，台湾全省也几乎无人不知、无人不晓。

    制作新竹贡丸的关键是选择新鲜的猪肉。这主要是因为新鲜猪肉肉质紧密，纤维有弹性。用这样的猪肉做出的贡丸有一显著的特点——有弹性，吃口有劲，风味甚佳；而屠宰已久或冷冻猪肉弹性差，味道也欠佳，不是制作贡丸的理想原料。

    新竹贡丸的制法很简单，是用猪肉稍佐酱油、味精制成的，本叫肉圆。至于后来为何改名，有两种说法：其一是传说当年嘉庆皇帝游台湾 ......