“在中国，衣不妨污浊，宅室不妨简陋，道路不妨泥泞，而独在吃上，却分毫不能马虎。衣、食、住、行的四事之中，食的程度，远高于其余一切，很不协调。中国民族的文化，可以说是口的文化。”这是我国著名学者、国文大师夏丏尊老师在新中国成立之前写的，收于《平屋杂文》中的名为“谈吃”的文章中的一段文字。我特别喜欢这段话，也曾在许多文章中引用过，可以说这段话把中国人的“吃”、中国人对待“吃”的态度及“吃”在国人的心中的地位描绘得淋漓尽致，把国人千百年来始终奉行的“民以食为天”这句耳熟能详的话语，映衬得很是鲜明。中华民族应该是世界上最喜爱吃而又最为精于吃的民族，2 000多年前中国的孔老夫子就曾说过许多关于吃的至理名言，如“食不厌精，烩不厌细”堪称这些名言中的经典；老冉还说过：“治大国若烹小鲜”，其竟将“吃”与治理国家紧紧地联系到了一起，原来“烹小鲜”中富有“治国”之道。这又让世人为之惊讶，之后便是赞叹不已，原来做饭做菜看似平常，而到了中国人的眼中却不平常了，这实际上蕴涵着丰富的社会和人生哲理。

    中国的历史上还有许多“各行‘大家’”纷纷兼有一共同的兴趣，便是将平时畅论“吃”的道理、方法和感受著书写文，如东汉刘熙撰的《释名》、诸葛颖著的《淮南王食经》、吕不韦及其门客合撰的《吕氏春秋》、北魏著名农学家贾思勰著的《齐民要术八、九卷》、唐尚书令韦巨源著的《食谱》、元倪瓒著的《云林堂饮食制度集》、元末明初苏州人氏韩奕著的《易牙遗意》 ......