书柜里存放的《烹调知识》，是平时的“精神食粮”，无论过去的，还是新订的，总是常拿来翻翻。

    大概由于职业关系，偏爱水产方面的文稿，无独有偶，我国著名的美食家田玉堂先生，写了一篇“野味珍馐话甲鱼”(刊《烹调知识》1996年第一期)，文中写道：我国出产的甲鱼，古时叫鼋，学名叫中华鳖……”。

    虽然甲鱼和鼋是同属鳖种，但并非同种，甲鱼是我们餐桌上的美食，人人皆知，尤其是人工养殖甲鱼以来，已非稀罕之物；至于鼋，至今仍为野生，且分布地区狭 ......