“松鼠鳜鱼”是苏菜中的珍品，以苏州松鹤楼、南京马祥兴最负盛名。有人形象地描绘：“头昂尾巴翘，色泽逗人爱，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”松鼠鳜鱼不仅是苏菜中的珍品，还是苏菜中历史最悠久的一个菜品，而且与春秋时期一次重大的事件有密切的关系。

    春秋后期的吴国是东南地区的大国。当时吴国王位的继承原则是父亡子继，兄终弟及。公元前547年，馀祭继位，至公元前530年传位给其弟馀眛，4年后馀眛退位时，理应让侄儿光(阖闾)继位，他却让自己的儿子僚登上了王位。光本是仗义之人，对王位并不在乎，无奈其堂弟僚荒淫无耻，专横霸道，举国上下都痛恨他，光为挽救吴国，暗下决心除掉僚，夺回王位。光与大臣伍子胥研究分析后，认为除掉僚绝不能引发内战，否则虎视眈眈的邻国楚、越都可能趁虚而入，只能采取刺杀的方法。而僚自知树敌太多 ......