香辣茭白 用茭白750 g，干辣椒2个，花椒10粒，麻油10 g，葱花、生姜丝、精盐、味精各适量。将茭白剥去老壳，洗净后切成长5 cm、宽1.5 cm的厚片；干辣椒去蒂、籽，洗净后切成长段；炒锅上火，加入清水烧沸，放入茭白略烫，捞出后放盘晾凉，放入精盐、味精、葱花、生姜丝拌匀；炒锅上中火，加入麻油、花椒粒、干辣椒，炸出香味后将花椒和辣椒取出不用，待油温升至七成热，将油浇在盛茭白的盘中，加盖略焖 ......