新鲜的蔬菜里含有丰富的维生素和无机盐，这些物质对宝宝健康都是不可缺少的营养成分。但如果贮存和加工方法不当，这些营养成分就很容易丢失。所以爸爸妈妈和大厨们要注意贮存和加工蔬菜的方法，以减少其营养成分的丢失。

    1.最好吃新鲜蔬菜。新鲜的番茄、圆白菜、大白菜等都含有大量的维生素C,但是如果贮放时间较长,维生素C就会大量地破坏,如圆白菜在室温下存放2天,维生素破坏竟达70 %。因此,蔬菜一次不要购买过多,最好是现吃现买,买来就吃，以减少营养成分的损失。

    2.要避免“精加工”。大白菜、圆白菜的外层绿叶，维生素C含量比“心部”高出几倍至十几倍；芹菜叶中的维生素C含量比茎部高出7~15倍。但有些人们加工大白菜和圆白菜时偏爱将外层的绿叶扔掉，加工芹菜时将根和叶全部扔掉，只吃茎部，这就大大减少了机体摄入的维生素。

    3.烧菜所出的汤，应该与菜一同吃进去，不能丢弃。因为在汤里溶解了许多养料 ......