成功的背后又是人格的力量。我与周颖南先生相缘10余年，他给我的印象是：待人友道拳拳，心肠热得很，礼待细微中体现着一种诚挚；但又让你感到背后的睿智，让你品味人海波澜、世相披纷中做人的成熟。凡到新加坡考察、访问的中国人，不管相识与不相识的，只要接触到周颖南，他必得请到他的酒家吃顿饭，让你感到海内外华人之间的亲情。对文化事业和朋友，他舍得花钱，而自身生活却颇节俭，至今还保持用废纸打草稿的习惯；遇午就餐，在他的酒楼常要一碗热汤面；出外办事，只要路途不远，绝对是步行而去。多年前，我第二次到新加坡，受邀担任该国烹饪培训中心主任讲师时，带着春风文艺出版社的委托，将我写他的《南国萍踪——周颖南传记》的成书稿请他审正时，他说：“要我审稿，就是两个字：真实。”从这些细例中，可见他做人的准则。他在中国的文化艺术界的朋友多得很。文人嘛，忌俗厌庸，一般不会虚应故事，但竟有那么多的学者、作家赞誉他，对他的评论集就不下五六部，足证他笃实践履的人格得到确认。

    周颖南扯起经营餐饮业成功的延长线，即他的意志和理想达到预定目标的延长线，就是苍然有志，定了周家萌做为他的接棒人。

    周家萌坦言：“我的华族文化和华文水平，完全归功于父亲。”这位新加坡现代华人，应运而顺势，依仗学业基础和科学创意为舵，使周颖南的餐饮业在新时期下得以转型和长足发展。

    这时的周颖南年近古稀，见周家萌在餐饮经营上表现了非凡的才能，深得其道，便拱手放权，潜心专研学问了。这样，周家萌有了可以拍板做任何事情的权力 ......