如今在中国城市众多的店铺中，洋快餐店独树一帜。醒目的招牌，别具一格的门面装修，透亮的大玻璃窗，干净、优雅的环境，让人赏心悦目。许多人身不由己的走进去，想体验一下洋快餐的感受。平心而论，洋快餐之所以能在中国市场上一炮打响，关键是靠标准化制作、工业化生产、连锁化经营等现代快餐的发展方式；靠提供质量统一和卫生清洁的食品，舒适的就餐环境、方便灵活的销售方式以及严格规范的管理和优质服务。如麦当劳规定，所有的食品烹调后10分钟(其中炸薯条7分钟)未出售的全要扔掉。仅牛肉类食品就需经过40项质量检验，所有食品均需经过抽样分析以求新鲜适口。但是，这些洋快餐供应的汉堡包、热狗、炸鸡、三明治等并不符合东方人的饮食口味和习惯。以面包夹火腿为主基调的洋快餐，偶尔食之换个口味尚可，经常吃却要使人倒胃口了。何不多发展一些中式快餐，以改变外资在快餐业上独领风骚的局面。

    中式快餐缺陷在何处?国人历来注重饮食文化，在几千年来的烹饪发展进程中，川、鲁、粤、扬、皖、浙，苏、闽南地方菜系和宫庭大宴把中国饮食文化推向了很高的层次，老祖宗留下了一笔十分丰富的饮食文化遗产，可以说是举世无双的。而这些却不能称之为快餐，因中餐讲求丰盛，与快餐搭不上界，而传统的街头小吃，如油条、大饼、煎饼，包子之类又登不了大雅之堂。总体看，目前中餐饮食与洋快餐比较起来，在以下几方面存在明显的不足：

    一是质量不统一 中式饮食质量很难保证统一，例如，天津卖“狗不理”包子的商家很多，但孰真孰假7所有店铺的包子几乎都有自己的标准，很难找到几家馅是一样的。而只要是“麦当劳”卖的汉堡包，却可以保证不论你是在华盛顿，还是在旧金山，在亚特兰大，还是盐湖城，甚至在日本或中国，其质量都是绝对统一的。这种标准化的制作是两者最大的差距。

    二是就餐环境差，不够卫生 中式餐饮 ......