我国在加入世界贸易组织的背景之下，给经济的发展带来了新的切入点，同时也给我国餐饮行业带来了新的发展机遇和挑战。

    餐饮行业面临着一个问题，就是如何使顾客从满意的消费到愿意的消费来转变。为此餐饮行业必将试图来改变自己的营销思路。找到一个新的营销思路，就必须从传统营销转变到关系营销。大家都知道，关系营销与传统营销的区别是对顾客的理船。餐饮行业的传统营销是顾客主动而餐馆被动的一种销售模式。关系营销是把顾客看作是有着多重利益关系、多重需求、存在着潜在的价值的人。关系的内涵实质就是不断地发现和满足顾客的需求眼，帮助顾客如何吃得有营养，吃得更健康。随着市场的快速扩张和深化，餐饮业的菜肴是不断地推陈出新，菜品是极大的丰富了，也使顾客的选择余地大大的提高了。餐馆若是不能及时地了船、发现、满足顾客的需求，无异于将顾客送入竞争对手的怀中，自断财路。那么餐馆如何才可以避免这种情况的发生?只有通过对顾客日常消费的了船，才能更好地服务，餐馆建立了“顾客消费档案”就可以使餐馆避免不知顾客消费需要什么。

    一、什么是“顾客消费档案”

    “顾客消费档案”，顾名思义就是有关顾客消费情况的档案资料，是反映顾客本身在与餐馆建立消费关系以后有关消费信息的总和，也包括顾客的基本情况如顾客的姓名、单位、职务、住址、电话、生日等与其有关的情况 ......