中国是文明古国，这个“文明”饮食也占一分子。全世界都在传：“吃在广州”、“吃在香港”。中国的饮食文化在世界上的确首屈一指，这是没有疑义的。中国烹饪的影响远超出国界。从烹调方法看，西菜不过是烧烤之类，而中国菜有烹调方式不下几十种。在原料上，西菜不过是些牛排、番茄、洋葱、咖喱之类，而中国菜的原料简直不胜枚举：天上飞的、地下走的、水里游的、草里蹦的，猫狗蛇鳖、燕窝鱼翅、熊掌鹿筋、驼峰象鼻、猴头海参、鹅掌鲤须等都可入菜。总之中国菜历史之久、菜系之多、影响之广、原料之精、烹调方法之繁、口感之美，可以说是世界上无与伦比的。

    国人最讲究吃，也最会吃。孔子曰：“食不厌精，脍不厌细”。孟子对美味还有个比较，他说：”鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。”春秋时期五霸之一的齐桓公很讲究饮食，他的三个厨师都被提拔到相当于副宰相的职位。他认为，会做菜的人就会治理国家，宰相的职能就是调和鼎鼐。北宋时期的苏东坡是著名诗人、文学家、书法家与政治家 ......