当前，随着我国国民经济的持续、稳定、高速发展，带来了一波又一波的投资热潮。众多的社会闲散资金开始进入投资门槛低、技术含量低但资产回报率高、资产性质优良的酒店行业，从而带来了酒店行业市场空前繁荣。但行业市场的繁荣是一把双刃剑。众多的星级酒店和社会专业型酒楼的不断兴建和开张，加剧了酒店行业特别是餐饮行业市场的竞争，从而导致酒店餐馆企业出现开张的热火朝天，关门的冷冷清清，可谓你方唱罢我登场的局面。因而如何让自己的酒店企业在行业严酷的竞争形势下生存下来，并保持良好的发展势头，成了众多餐饮企业的经营者孜孜不倦的追求。在目前的市场情况下，餐饮企业要想求得生存和发展，必须在正确的市场定位条件下，找准自己稳定的目标客户群体，努力保持自己的经营特色，形成自己的不可复制的核心竞争力。

    众所周知，由于餐饮行业属传统行业，市场进入壁垒较低，其产品及服务很容易被其他酒店所复制，无专利技术可言，这就导致饭店产品同质化趋势较为明显，不易形成自己企业的核心竞争力。因而，餐饮企业必须不断地进行变革来适应市场发展的需要，以变革求生存，用创新促发展，进而形成自己的核心竞争力。餐饮企业的创新主要是通过产品(菜肴)创新、管理创新、服务创新、营销创新四个方面进行，下面我们具体进行探讨。

    一、产品(菜肴)创新

    产品(菜肴)创新就是不断的进行餐饮产品的更新换代 ......