瑞士的酒店对餐饮都非常重视，无论是城市还是山村滑雪、度假型酒店，餐饮收入一般都超过客房收入，高的可占到酒店总收入的80%以上。瑞士酒店协会的星级评定标准规定，一星级酒店只需拥有客房5间。单从这一规定，便可以看出餐饮业在酒店中的地位。

    由于餐饮对酒店的重要性，在瑞士，酒店厨师受到了广泛的尊重。在重大宴会即将结束前，宴会主持人总会邀请出当值厨师并逐一介绍给客人，所有的客人都会以掌声及其他方式热情感谢厨师们辛勤而又充满创造性的劳动。

    在酒店内部，还盛行当天配菜及烹饪的厨师向餐厅服务员解释菜名、原材料的组成、切配方法及简要的烹饪制作过程等 ......