煲作为一种烹制食物的方法与北方用沙锅炖菜的方法并无多大差异，都是用文火煮制食物。但煲除了可以做煲菜外，还可以做煲仔饭。

    煲锅的材质可以是铁的，陶的或瓷的，而通常做饭的煲锅基本上以陶制的为主。

    用煲锅做饭有两个明显的特点：一是锅具本身较厚，经过加热后，具有良好的保温效果；另一特点是用文火慢煮出来的食物营养成分损失小，味浓香、醇润、口感极好。据统计，用煲锅烹制食物较其他器皿如铝锅等能减少各种营养损失20%以上。

    用于烹制煲菜的材料可以说是无所不能煲 ......