《论语》一书记录了先圣孔子的言行，体现了孔子的政治观和人生观。《论语•乡党》一节中对饮食方面的论述，表达了孔子对食物的制作、品质、数量、烹调方法的具体要求。虽然孔子表述时的生活处境和社会饮食水平有限，但就字义来讲，仍然有指导我们科学饮食的现实意义。

    孔子对食物的制作提出“食不厌精，脍不厌细”，按当时社会饮食状况来解释：谷米不嫌舂去的米糠干净、鱼肉不嫌切制的片薄丝细。有人说孔子的这一饮食标准，不是对常人饮食而言，而是讲对祭祀祖先的祭品要加工得越精细越好，以表示出对祖先的虔诚。对逝者的祭品尚且要加工精细，生者食用的食物难道不应当精工细作？对逝者尚且要虔诚，对活着的生命更应当敬畏。民以食为天，饮食是维持人们正常生存的物质基础，是生命运动的动力和能源。食色人之大欲存焉，饮食是人生重要的需求之一。食物的精工细作不仅有利于人体的消化吸收，减少肠胃疾病，精工细作的美食，又给人以视觉、味觉和精神上的愉悦，有利于健康长寿。

    对食物品质应当怎样择取呢？孔子说：“食髓而锔，鱼馁而肉败 ......