大多数中国人喜欢吃米饭。加工米饭时，如果配以适合的方法或技艺，可以让米饭更香，更能补益身体。

    骨头汤焖饭

    将大骨头洗净打碎，加入葱、姜、花椒、盐和黄酒等调料，先熬成骨头汤，然后捞去汤中的骨头和调料，再放入淘好的大米，就可娴煮成骨头汤米饭。此米饭香而味鲜、软烂适口，含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素等营养成分，钙、磷、铁的含量也较高，尤其适宜于老人和儿童食用。

    牛奶焖饭

    将牛奶或水、奶混合，与大米一起放入锅内，用中火焖煮。开锅后，再小火焖30分钟，即可制得牛奶米饭。牛奶焖饭具有洁白柔软、乳香浓郁的风味特点。牛奶焖饭不仅营养好，而且可治疗虚劳、气血不足、肌肤不润、反胃和便秘等病症。

    上海风味“猪油菜饭”

    据传说，1915年初，家住上海支新桥附近的一位姓吴的妇女，把江南农村用青菜煮饭的传统做法加以改进后煮成猪油菜饭，送到人力车工人聚集的地方出售，很受欢迎。制作方法，大米2500g，新鲜青菜1500g，优质熟猪油500g，盐35g，味精少许和肉卤汁适量。大米淘净沥干，青菜洗净后切成3cm长的段。猪油下锅烧沸后，将青菜一次下锅，煸炒数分钟加入盐、味精及水，大火烧沸。然后将米下锅，随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动，见锅中的水逐渐减少，翻搅速度随之加快，同时减小火力，以不让米菜粘锅。待米、水融合后，将饭抹平，用筷子从饭表面戳几个直达锅底的气眼，加盖紧盖，用小火焖约10分钟即可。食用时，再在饭上浇上浓稠的肉卤汁 ......