煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。

    腊味包饭

    食谱配料：大米适量，广式腊肠100g，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50g，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。

    制作方法：1泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬：

    2煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；

    3把火开到最小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴：

    4炒锅烧热油少许 ......