面对席卷全球的金融危机所造成的消费疲软，专家认为，餐饮业要想安全度过经济寒冬，在逆市中前进，增强抗风险能力为当务之急。餐饮企业之间的竞争，不外乎是廉价竞争、创新竞争、人才竞争、信誉竞争和服务竞争，而在这些竞争中，创新竞争是关键。

    时下，由美国次贷危机引发的金融海啸和信贷危机冲击全球，让市场和经济发展变化莫测。

    餐饮业向来是社会经济变化的晴雨表。从2008年以来，各地已经出现一些现象：市场消费有所下降，商务宴请减少，中高档餐馆更为明显；原材料涨价使企业利润出现负增长，一些企业还出现毛利率普遍低于40%的现象：更多消费者正在改变消费习惯，减少餐饮消费支出；东南沿海的一些制造企业面临裁员甚至倒闭。金融危机的冲击将导致餐饮业进入“冬季”，一些企业已打出降价牌抢占市场。而一向具有“购物天堂”之称的香港，为了应对全球金融危机，刺激消费，拥有超过400个饮食业会员的香港餐饮业联会也在去年12月宣布，从本月起推出多项优惠措施，为期半年。优惠将分阶段推出“1元大优惠”，包括“1元酱茶鸭”、“1元叉烧饭”、“1元半打蛋挞”、“1元卡拉OK”等 ......