在国内各种业态中，从企业经营者的角度来看，似乎餐饮企业与资本市场是绝缘的。从近年来资本市场投入企业的角逐程度可以看出，餐饮业这一行业几乎受到了冷落。原因在于，餐饮行业的门槛较低，科技含量不高，属于服务劳动密集型企业，因此在资本市场角力旺盛的最近几年较少有资本青睐于它。然而，经济的发展虽然有它的自然规律，但也有受到某种趋势的影响而逆转的时候。近两年间，由于受全球金融危机影响，在全球经济趋向低迷的情况下，餐饮行业却表现出一种蓬勃向上的生命力，让诸多风险投资和产业资本趋之若骛。这种现象，主要表现于餐饮行业的特色餐饮这一业态，其异军突起的兴旺景象，已充分显现出资本市场在背后的助力扩张，成为特色餐饮迅猛发展的推手。

    以山东餐饮市场为例，近年来，该省各大城市的餐饮行业中出现了一大批“来者不善”的品牌特色餐饮。它们来自于省外的一些大中城市，其势头不仅发展迅猛，四处开花，而且经营特色鲜明 ......