上海“世博会”,不仅是中国的“世博会”,而且是世界的“世博会”,届时来自五大洋四大洲的国际友人,将云集上海,参观、旅游、购物于一体的盛会,将成为热闹的场面。为了迎接海内外的朋友,作为“后勤”之一的餐饮业,也作了充分的准备。在2009年11月初,第三批世博园区餐饮服务供应商名单公布。至此,共有近百家餐饮企业获得世博园区“准入证”。不仅如此,就是在世博园区之争,争夺世博餐饮客流的“战事”仍在上海,乃至长江三角地域内“上演”。根据有关信息预测:在“世博会”期间游客的餐饮消费将达到450亿元,园区内18亿元消费额仅占到这块“大蛋糕”的4%,面临这大好机遇,如何做好这块“大蛋糕”,成为当今上海餐饮业的最大课题。

    上海“世博会”会期184天。客流人次估计可达7 000万人(40万人次流/天),这对上海餐饮业来讲,是千载难逢的良机。

    上海餐饮业为了“世博会”的到来,早在2004年就已开始准备,上海餐饮行业协会秘书长段福根说:“企业看的是眼前,协会看的是长远”。从2004年第一次上海餐博会开会,协会致力于烹调的“世博大餐”就拉开了序幕 ......