长期以来,中餐馆一直是许多海外华人赖以生存发展的支柱,同时也是这些中餐馆把五彩斑斓、博大精深的中国饮食文化推向了世界各地,致使中餐名扬天下,誉满全球。其实,许多外国人对古老的中华民族的认识,对悠久的中华文化的了解往往是从中国菜开始的,无论过去、现在还是将来,中餐馆和中餐业一直而且始终是连结中华文化和其他族裔的一条纽带、一座桥梁。

    日渐兴隆

    上世纪70年代,新西兰的中餐馆基本上都是“酱油米饭”,品种比较单一。这当然和那时中国人的腰包有关系,和华人少也有关系,光顾的人不多,老外也不习惯中餐的口味,所以“酱油米饭”成了漂泊在这里的华人餐桌上的主食,就不足为奇了。

    曾经听我的父亲说起,1976年他第一次到新西兰经商时,在首都惠灵顿住了三个星期。当时,惠灵顿的中餐馆非常少,他和同去的几个浙江老乡只好天天吃西餐。有一天,他们在市中心的古巴街上突然发现一个中国酒家,内心顿感狂喜。但当他们走进中餐馆后却大失所望:这里的菜中不中、洋不洋。比如鸡蛋炒饭,他们本以为会是想想都要流口水的鸡蛋加葱花的扬州炒饭,没想到炒出来的米饭里加了其他原料,半生不熟的,非常硬,还放了酱油。老板娘是温州人,看他们是家乡来的,特意又给他们做了地道的中国菜。父亲问老板娘:“为什么平时不做地道的中餐?比如熘肝尖、炒腰花之类 ......