米饭是人们一日三餐不可缺少的主食,也是确保人体健康的营养来源。我国地域广阔,大江南北各民族的颇具特色的美味佳肴及民族饭异彩纷呈。如:

    黎族竹筒饭

    竹筒香饭通常是黎家人出远门,上山打猎或招待客人才做的。

    首先将山兰米洗后,浸泡半小时,捞出,加精盐,味精拌匀。将猪瘦肉切成片,用老抽、生抽、五香粉腌制。热锅划油,翻炒肉片至熟,出锅待凉后,切成肉粒待用。取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量水,再用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进电烤炉中,烤约半小时至熟,关电源继续在炉中焗干。取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段,摆放盘中上席。于是竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口,吃时饮一口山兰酒,咬一口竹筒饭,慢品细嚼,趣味盎然。

    维吾尔族抓饭

    抓饭是新疆维族一绝,既是快餐又属于保健食品,据说抓饭是一位新疆医生发明的 ......